Bag Of Secrets

Giornate frenetiche, giornate di festa, dove è ancora più bello raccogliersi a tavola e concedersi un piccolo pensiero dolce.

Ho preparato un dolce, utilizzando alcuni prodotti bio ed equosolidali a marchio ALCE NERO e così ho deciso di partecipare al contest indetto da Chiara Maci e Alce Nero, appunto

Ecco qua la ricetta per preparare dei deliziosi mini
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO
& PRALINE’ DI NOCI MACADAMIA

Con queste dosi otterrete 12 dolcini, che io ho cotto nei pirottini da muffin.

BASE

• 100 g di biscotti Digestive
• 1+1/2 cucchiaio di burro

RIPIENO

• 130 g di cioccolato bianco: io ho usato quello con fave di cacao da agricoltura biologica di Alce Nero
• 160 g di formaggio cremoso
• 140 g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro, sempre Alce Nero.
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 2 uova intere

PRALINE’ DI NOCI MACADAMIA

• 210 g di noci macadamia sgusciate
• 210 g di zucchero di canna chiaro
• 20 g di burro

Per prima cosa accendiamo il forno a 170°C.

Adesso passiamo a preparare la base: sbriciolate i biscotti fino a renderli una farina, aiutandovi con il mixer, oppure metteteli in una sacchetto, chiudetelo e passateci sopra il matterello più volte. Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo sui biscotti sbriciolati, mescolate bene.
Se l’avete, adagiate i pirottini da muffin all’interno dell’apposita teglia, per ottenere un cheesecake più ordinato. Versate un cucchiaio abbondante del composto che avete appena ottenuto nei vostri pirottini, livellate bene e mettete la teglia in frigorifero a compattare.

Passiamo a preparare la crema. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi mettetelo da parte, lontano dalla fonte di calore.
Prendete una ciotola e mettetevi dentro il formaggio cremoso, il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia, usate le fruste elettriche a media velocità per ottenere una bella crema morbida.

Aggiungete un uovo alla volta, amalgamate bene il composto e poi abbassate di velocità.
Unite il cioccolato fuso, lavorate la crema ancora un po’ ed eccola pronta!

Prendete dal frigo i pirottini con la base di biscotto e cominciate a versarvi sopra la crema appena ottenuta.
Cuocete a forno caldo per circa 20-25 minuti, o finché toccando la superficie non risulterà compatta.

Rimuovete i cheesecake dal forno e fateli freddare per 30 minuti. Toglieteli dalla teglia e metteteli a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.

Prepariamo il praliné: accendiamo il forno a 170°C, mettiamo un foglio di carta forno su una teglia e tostiamo le noci per circa 5-10 minuti.
Nel frattempo spargiamo lo zucchero in un pentolino e mettiamolo sul fuoco a sciogliere. Non andrà girato. Sarà pronto quando sarà sciolto e avrà acquistato un bel colorito ambrato.
Rimuovete il pentolino dal fuoco, aggiungete il burro e le noci appena tostate.
Versate il vostro croccante su un foglio di carta da forno o su un piano di marmo. Quando si sarà raffreddato tagliatelo a pezzetti con un coltello e poi ponetelo sui cheesecake freddi, come guarnizione.

Questi dolcini si conservano in frigorifero per 3-4 giorni…
Se avanzano ^_^

Auguri, per un anno ricco di sorrisi, creatività e dolcezza!

Se non conoscete i prodotti Alce Nero correte a dare un’occhiata e regalatevi un giretto sul sito di Chiara e Angela Maci.
Vi lascio i link:
SORELLE IN PENTOLA
ALCE NERO