Jan 26

Ricette

Gnocchi Nudi

Persone/parti: 4

Ingredienti:
800g di spinaci
350g di ricotta
200g di farina 00
1 uovo e 1 tuorlo
30g di burro
40g di ricotta stagionata grattugiata
1 mazzetto di menta
sale
noce moscata

Preparazione:
Una volta pulite le foglie di spinaci e la menta (che lascerete un po’ da parte), fate cuocere gli spinaci per circa 5 minuti in pochissima acqua.
Scolate e strizzate bene dall’acqua. Poi tritate finemente e mettete il tutto in una terrina. Aggiungete la ricotta, che avrete già ammorbidito con un cucchiaio. Salate e unite un po’ di noce moscata.

Create un bel ripieno morbido e compatto, aggiungendo e mescolando agli spiniaci l’uovo intero, il tuorlo di un altro uovo e per ultima la farina.
Con il composto ottenuto preparate i vostri gnocchi, creando quindi delle palline (aiutandovi nel caso anche con due cucchiai), che farete cuocere in abbondante acqua salata bollente, per pochi minuti. Gli gnocchi saranno cotti non appena affioreranno in superficie.

A parte fare sciogliere il burro. Una volta scolati gli gnocchi conditeli con il burro fuso, un’abbondante manciata di ricotta stagionata e le foglioline di menta lasciate da parte. Servite subito.

Note:
Gli gnocchi fatti in questo modo possono essere conditi in vari modi: sugo di pomodoro, di carne o addirittura in brodo; ma il modo per apprezzare al meglio la delicatezza dei sapori del ripieno è sicuramente con il burro fuso! Per questa volta possiamo anche chiudere un occhio sulla dieta^^

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